La béchamel est une sauce que tout le monde croit savoir faire – jusqu’à ce qu’elle colle au fond, grumelle, ou tourne trop vite. La méthode Tupperware contourne ces problèmes non pas par magie, mais par une mécanique différente : pas de roux, pas de casserole, et un résultat en moins de dix minutes chrono.
Voici toutes les variantes documentées, avec les proportions exactes et les étapes dans l’ordre.
Les proportions de base pour une béchamel Tupperware réussie
Deux sets de proportions circulent dans les livrets et sur les blogs Tupperware. La version courte, pour 4 personnes environ : 50 ml de beurre + 50 ml de farine + 500 ml de lait froid. C’est la formule la plus compacte, adaptée aux petites quantités ou aux sauces que vous voulez garder légèrement nappantes.
Pour 6 personnes, les proportions montent : 100 ml de farine (soit environ 50 g) + 50 ml de beurre fondu + 700 ml de lait. Cette version donne une béchamel plus généreuse, suffisante pour napper un gratin familial ou garnir une douzaine de croissants. Le lait est ici à température ambiante plutôt que sorti directement du réfrigérateur – ce détail compte pour la texture finale.
À noter : Tupperware mesure la farine et le beurre en millilitres, pas en grammes, parce que les pichets sont gradués en volume. En pratique, 50 ml de farine équivalent à environ 25-30 g selon le tassement. Pour éviter toute approximation, utilisez directement les graduations du pichet plutôt qu’une balance.
Quelle différence entre la béchamel classique et la méthode Tupperware?
La béchamel traditionnelle repose sur un roux : on fait fondre le beurre à feu doux, on y incorpore la farine en remuant pour obtenir une pâte blonde, puis on ajoute le lait chaud petit à petit en fouettant sans interruption. C’est précis, demande une attention constante, et le risque de grumeaux est réel si on va trop vite ou si le lait est froid.
La méthode Tupperware rompt avec cette logique. Le lait n’est pas chauffé séparément, il n’y a pas de roux à proprement parler, et la cuisson se fait au micro-ondes par intervalles courts. L’ordre d’incorporation est différent aussi : le beurre fondu et la farine sont mélangés d’abord, puis le lait (froid ou ambiant) est ajouté en une seule fois. C’est cette inversion qui évite les grumeaux, car la farine est enrobée de corps gras avant tout contact avec le liquide.
Le micro-ondes joue un rôle précis : il chauffe de façon homogène sur de courtes plages, ce qui laisse le temps de fouetter entre deux passages. Résultat, la sauce épaissit progressivement sans jamais bouillir à gros bouillons ni attacher au fond. La texture obtenue est lisse, avec un aspect légèrement nacré une fois tiédie.
Recette béchamel au pichet MicroPlus : la méthode pas à pas
Voici la séquence complète telle qu’elle est documentée pour le pichet MicroPlus 1 L :
- Verser 50 ml de beurre coupé en morceaux dans le pichet MicroPlus. Passer au micro-ondes 30 secondes à 600 W pour le faire fondre complètement.
- Ajouter 100 ml de farine directement dans le beurre fondu. Mélanger à la spatule ou au petit fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène sans traces de farine sèche.
- Verser 700 ml de lait (à température ambiante de préférence) en une fois. Mélanger brièvement.
- Cuire 2 minutes à 750 W. Sortir le pichet, fouetter vigoureusement – c’est à ce stade que la sauce commence à prendre et que les éventuels amas se cassent.
- Relancer 2 minutes à 750 W. La sauce doit être nappante et légèrement fumante. Laisser reposer 1 minute avant utilisation.
Le temps total tourne autour de 8 à 10 minutes, préparation comprise. Sur ces 10 minutes, seules 4 exigent votre présence active – les deux passages au micro-ondes se font sans surveillance. C’est cette division du travail qui rend la méthode réellement pratique un soir de semaine.
Assaisonnez sel, poivre et noix de muscade râpée après le dernier passage, jamais avant : la cuisson au micro-ondes concentre les saveurs et une muscade ajoutée trop tôt peut facilement saturer la sauce.
Le pichet MicroPlus Tupperware est-il vraiment adapté à la béchamel?
Sur le papier, le pichet MicroPlus 1 L semble dimensionné juste pour 700 ml de liquide. En réalité, c’est suffisant parce que la béchamel mousse légèrement pendant la cuisson mais retombe immédiatement. Le bec verseur intégré facilite ensuite le nappage direct sur un gratin sans transvaser. Pour des quantités plus importantes, le modèle 1,5 L convient mieux – il est prévu pour des préparations destinées à 4 à 5 personnes avec une marge de sécurité.
Les graduations tous les 100 ml jusqu’à 1 L sont un vrai atout pour cette recette, puisque les proportions Tupperware sont précisément exprimées en millilitres. Pas besoin de balance ni de verre doseur séparé.
Côté matériau, le pichet supporte une plage de -25°C à +200°C, ce qui signifie qu’il passe du congélateur (si vous stockez une béchamel en avance) au micro-ondes sans choc thermique. La puissance maximale recommandée est de 800 W, pendant 30 minutes au maximum par utilisation – les passages à 750 W restent donc bien en dessous de cette limite. Pour référence, si votre micro-ondes ne dispose que du réglage 600 W ou 800 W, optez pour 750 W en alternant les niveaux ou en utilisant le 800 W avec 10 secondes de moins par passage.
Comment faire une béchamel Tupperware au shaker?
La méthode shaker est la version la plus rapide et la moins salissante. Elle fonctionne à froid : tout le mélange se fait dans le shaker hermétique, avant toute chaleur. Concrètement, versez 40 g de farine et 50 ml d’huile dans le shaker Tupperware, fermez, secouez énergiquement pendant 30 secondes pour que la farine s’enrobe uniformément de matière grasse.
Ajoutez ensuite 300 ml de lait bouillant – et c’est là que ça se passe vraiment. Le choc thermique entre le lait très chaud et le mélange farine-huile déclenche l’épaississement immédiatement. Refermez le shaker et laissez reposer 5 minutes sans ouvrir. La chaleur résiduelle continue de cuire la sauce doucement, pendant que les parois du shaker retiennent la vapeur.
Assaisonnez sel, poivre et muscade avant de verser. La texture est légèrement différente de la version micro-ondes : un peu plus fluide, avec moins de corps. Elle convient bien aux gratins liquides, moins aux farces épaisses. Cette version utilise de l’huile à la place du beurre, ce qui en fait aussi une option naturellement allégée en graisses saturées.
Pour une conversion rapide entre millilitres et centilitres si vos ustensiles affichent des graduations différentes, gardez en tête que 50 ml correspondent à 5 cl exactement – utile quand vous jongler entre le shaker et le pichet.
Béchamel Tupperware sans beurre : les versions à l’huile et à la Maïzena
La version à l’huile suit exactement la même séquence que la recette MicroPlus classique : remplacez simplement le beurre fondu par la même quantité d’huile (50 ml), versée directement dans le pichet sans passage préalable au micro-ondes puisque l’huile est déjà liquide. Ajoutez la farine, mélangez, puis le lait – et reprenez les deux passages à 750 W. La béchamel obtenue est légèrement moins onctueuse qu’avec du beurre, mais tout à fait valable pour un gratin ou des lasagnes.
La variante à la Maïzena s’adresse aux personnes qui évitent le gluten ou qui cherchent une sauce encore plus lisse. La Maïzena s’incorpore en proportions réduites : comptez environ 30 g (soit 3 cuillères à soupe bien pleines) pour 500 ml de lait, contre 50 g de farine classique. Elle se dilue mieux à froid, donc l’incorporer directement dans le lait avant de verser dans le pichet fonctionne très bien.
Un point d’attention avec la Maïzena : elle épaissit plus vite que la farine de blé. Le premier passage à 750 W suffit souvent à obtenir une consistance nappante. Fouettez bien entre les deux passages, et si la sauce vous semble déjà assez épaisse après le premier, réduisez le second à 1 minute plutôt que 2.
Quelles recettes tirer de cette béchamel Tupperware?
Les croissants jambon-béchamel font partie des recettes Tupperware les plus relayées avec cette sauce. Le principe : garnir des pains au lait incisés ou des pâtes à croissant de jambon blanc et d’une cuillère à soupe généreuse de béchamel encore tiède, puis enfourner 15 minutes à 180°C. La béchamel sortie directement du pichet se dépose sans éclabousser grâce au bec verseur – un détail pratique qui compte quand on garnit une dizaine de pièces d’affilée.
Pour les lasagnes, utilisez la version 700 ml : elle couvre trois couches de pâtes pour un plat standard de 6 personnes. Versez directement depuis le pichet, couche par couche, sans transvaser dans une casserole intermédiaire. La sauce restée tiède (pas froide) se répartit mieux entre les pâtes sèches.
Les gratins de légumes – courgettes, endives, brocolis – bénéficient d’une béchamel légèrement plus courte (500 ml de lait au lieu de 700 ml) pour une texture qui ne détrempe pas les légumes à la cuisson au four. Ajoutez du gruyère râpé directement dans la sauce encore chaude pour qu’il fonde uniformément avant de napper.
Erreurs fréquentes et conseils pour éviter les grumeaux
La puissance du micro-ondes est le premier facteur d’échec. Au-delà de 800 W, la sauce bout trop brutalement et des amas de farine cuite se forment en surface – difficiles à rattraper au fouet. Si votre appareil n’a pas de réglage à 750 W, le 700 W avec 30 secondes supplémentaires donne un résultat équivalent.
Le lait sorti directement du réfrigérateur (4°C) allonge le temps de cuisson et peut créer une cuisson inégale : la surface chauffe avant le fond. Laissez-le 15 minutes à température ambiante avant de l’utiliser, ou optez pour le lait demi-écrémé UHT qui est naturellement stocké hors frigo.
L’ordre des ingrédients dans le pichet change tout. Si vous versez le lait avant d’avoir mélangé la farine avec le beurre, la farine se disperse en suspension et grumelle à la cuisson. Respectez toujours : beurre fondu – farine – mélange – lait. Ce n’est pas arbitraire : le gras enrobe les grains de farine et empêche leur agglomération.
Enfin, fouetter entre les deux passages au micro-ondes n’est pas optionnel. C’est ce moment qui brise les proto-grumeaux encore mous, avant qu’ils ne durcissent lors du second passage. Un fouet à petits fils est plus efficace qu’une spatule plate dans le pichet.
La béchamel Tupperware convainc-elle vraiment au quotidien?
Les retours documentés sur les blogs culinaires convergent sur un point : le gain de temps est réel, surtout en semaine. Une béchamel en casserole mobilise dix minutes de présence continue avec surveillance constante. La version MicroPlus libère ces dix minutes : on lance, on fait autre chose, on fouette une fois, on relance. Pour quelqu’un qui prépare un gratin après le travail, c’est une différence perceptible.
Les limites existent. La méthode dépend entièrement du micro-ondes : sans lui, vous n’avez que la version shaker avec lait bouillant, plus contraignante. La contenance du pichet 1 L fixe un plafond à 700 ml de sauce – au-delà, il faut deux fournées ou passer au modèle 1,5 L. Pour un repas de dix personnes avec des lasagnes, la méthode classique en grande casserole reste plus adaptée.
Plusieurs blogueuses culinaires notent aussi que la texture diffère légèrement de la béchamel au roux : moins de profondeur gustative (le roux développe des arômes de noisette pendant la cuisson), mais une sauce plus blanche et plus neutre – ce qui convient parfaitement aux plats où la béchamel doit s’effacer derrière d’autres saveurs. Pour un gratin de macaronis où la sauce doit juste lier, c’est excellent. Pour une sauce Mornay élaborée, la casserole reste souveraine.
Ce que la méthode Tupperware réussit vraiment bien, c’est de rendre la béchamel accessible à ceux qui l’évitaient jusqu’ici par crainte des grumeaux. Une sauce lisse en moins de dix minutes, sans surveillance, sans casserole à récurer – c’est exactement ce que promet l’outil, et c’est ce qu’il tient.