Un four électrique posé sur un plan de travail qui atteint 509°C et cuit une napolitaine en 90 secondes – beaucoup d’amateurs de pizza ont du mal à y croire au premier abord. Pourtant, l’Effeuno P134H existe depuis plus de 15 ans et continue de diviser autant les budgets que les cuisines. Voici ce que les chiffres et l’usage concret disent vraiment de cette gamme.
Caractéristiques techniques du four Effeuno P134H
Le modèle de base tourne à 2,8 kW sur une alimentation 230V/50-60 Hz standard. Pas besoin d’un circuit dédié ni d’un électricien : une prise classique suffit. La chambre de cuisson mesure 35×41×9 cm, ce qui autorise une pizza d’un diamètre maximum de 34 cm.
La température plafonne à 450°C avec deux thermostats indépendants, l’un pour la résistance haute (1,9 kW), l’autre pour la résistance basse (0,9 kW). Cette séparation permet d’ajuster la puissance selon que vous voulez davantage de coloration sur le dessus ou une sole plus agressive. L’ampoule interne consomme 25 W – un détail, mais utile pour surveiller la cuisson sans ouvrir le four.
Le four pèse 22 kg et chaque unité est assemblée à la main dans l’usine italienne d’Effeuno. La marque fabrique ces fours depuis 2007, ce qui représente une longévité notable sur un segment encore confidentiel à ses débuts.
Quelle est la différence entre le P134H et le P134HA?
La lettre « A » désigne une chambre de cuisson plus haute – c’est là que tout se joue. Le P134H (et sa version 509 Pro) affiche une hauteur de chambre de 8 à 9 cm, tandis que le P134HA monte à 16,8 cm. Cette différence de presque 8 cm change radicalement les usages possibles.
| Caractéristique | P134H 509 Pro | P134HA 509 Pro |
|---|---|---|
| Hauteur de chambre | 8 cm | 16,8 cm |
| Puissance | 3,0 kW | 3,2 kW |
| Dimensions extérieures | 53×50×28 cm | 53×60×37,5 cm |
| Poids | 25 kg | 26,1 kg |
| Pizza | Oui (Ø 34 cm max) | Oui (Ø 34 cm max) |
| Pain, gâteaux, panettone | Non | Oui (bas gabarit) |
Le P134HA intègre une résistance haute de 2 300 W contre une résistance basse de 900 W. Pour la pizza seule, la hauteur réduite du P134H est un atout : la chaleur rayonnante du plafond se concentre sur la surface de la pizza, favorisant une coloration rapide.
Le P134H 509 Easy Pizza PRO : performances et nouveautés
La version 509°C pousse la puissance à 3 000 W et abaisse le temps de cuisson napolitaine à 90 secondes. Ce n’est pas un chiffre marketing : à cette température, la pâte gonfle, le cornicione se colore et la mozzarella fond sans dégorger excessivement – exactement ce qui se passe dans un four à bois bien conduit.
La fonction BOOST active 100% de la puissance pendant 60 secondes maximum, typiquement entre deux pizzas, pour recharger la pierre en chaleur. Sans elle, la sole descend en température à chaque enfournement et la deuxième pizza ne cuit jamais aussi bien que la première.
Ce modèle est certifié par l’Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN), ce qui en fait l’un des rares fours électriques au monde à obtenir cette homologation. Pour comprendre pourquoi cette température modifie si fondamentalement le résultat, il faut savoir qu’une pâte à pizza napolitaine est conçue pour cuire vite et à haute température – un four à 250°C donnera une pizza cuite, pas une napolitaine.
Dimensions extérieures : 53×50×28 cm. La pierre Effeuno (mélange réfractaire + biscotto) est fournie avec le four, ce qui n’est pas systématique sur les concurrents.
La pierre biscotto change-t-elle vraiment la cuisson?
La pierre fournie avec le 509 Pro mesure 39,5×34,5×2,5 cm pour un poids de 6 kg. Ce n’est pas une simple plaque réfractaire : le mélange intègre du biscotto, une argile cuite artisanalement à Sorrente, utilisée depuis des générations dans les fours à bois napolitains.
La différence tient à la porosité du matériau. Le biscotto absorbe l’humidité que dégage la pâte en début de cuisson, là où une pierre réfractaire classique la renvoie par condensation. Résultat concret : le dessous de la pizza reste sec et croustillant sans brûler, même à 500°C.
La transmission de chaleur est également plus douce et plus homogène. À haute température, une pierre trop dense surchauffe localement et carbonise le fond avant que le dessus soit cuit. Le biscotto accumule la chaleur puis la restitue progressivement – les 2,5 cm d’épaisseur jouent ici un rôle direct. Pour aller plus loin sur l’entretien de ce type de pierre, les principes sont proches de ceux qui s’appliquent à l’entretien des pierres à pizza en général.
P134H ou P134HA 509 PRO : lequel choisir selon votre usage?
Si votre objectif est exclusivement la pizza napolitaine, le P134H 509 Pro répond à 100% du besoin. La chambre à 8 cm crée un environnement de cuisson dense où le rayonnement de voûte travaille en synergie avec la sole. C’est moins polyvalent, mais plus performant pour cet usage précis.
Le P134HA s’adresse à ceux qui veulent aussi cuire du pain en cocotte, des cakes ou des panettones bas gabarit. Ses 16,8 cm de hauteur permettent d’y glisser une miche ou un moule. La puissance légèrement supérieure (3,2 kW) compense le volume de chambre plus grand à chauffer.
- Pizza napolitaine uniquement : P134H 509 Pro – chambre basse, certification AVPN, 25 kg
- Pizza + pain + pâtisserie : P134HA 509 Pro – chambre haute, plus encombrant (53×60×37,5 cm), 26,1 kg
- Budget serré, usage ponctuel : P134H modèle 450°C – 2,8 kW, suffisant pour des pizzas de qualité sans atteindre la napolitaine stricte
L’encombrement mérite attention : le P134HA est sensiblement plus profond (60 cm vs 50 cm) et plus haut (37,5 cm vs 28 cm). Sur un plan de travail standard de 60 cm, la version HA arrive exactement au bord.
Quel est le poids du four Effeuno P134H et comment l’installer chez soi?
Le modèle de base pèse 22 kg, le 509 Pro monte à 25 kg, et le P134HA 509 Pro atteint 26,1 kg. Ce sont des poids gérables à deux personnes, mais il faut anticiper le plan de travail : ces fours ne se déplacent pas à la légère une fois installés.
L’alimentation en 230V monophasé standard est un vrai avantage sur les fours professionnels qui nécessitent du triphasé. Aucune modification électrique requise pour la plupart des cuisines françaises. La consommation réelle moyenne du 509 Pro tourne autour de 1,8 kWh malgré les 3 kW nominaux – le thermostat coupe régulièrement pendant la cuisson.
Prévoyez un espace de 53 cm de large minimum, plus quelques centimètres de dégagement latéral pour la ventilation. La profondeur de 50 cm (ou 60 cm pour le HA) correspond exactement aux plans de travail standards. Une fois en température – comptez 30 à 45 minutes de préchauffage pour saturer la pierre en chaleur – le four tient la température sans à-coups.
L’Effeuno P134H s’impose comme le standard du four à pizza électrique domestique
En 15 ans de production artisanale italienne, Effeuno a construit une gamme cohérente autour d’un positionnement clair : des fours électriques qui atteignent des températures réservées aux professionnels, dans un encombrement domestique. La certification AVPN du 509 Pro n’est pas anecdotique – c’est une validation externe de ce que les chiffres laissent entendre.
Les limites existent et méritent d’être nommées franchement. Ces fours cuisent une pizza à la fois – pour un repas de six personnes, il faut du rythme et de l’organisation. La hauteur de chambre de 8 cm du P134H exclut tout autre usage que la pizza plate. Et le prix d’entrée n’est pas anodin pour un appareil de comptoir.
Ce four est fait pour celui ou celle qui prend la pizza au sérieux – qui travaille une pâte à pizza maison avec de la farine de qualité, qui comprend pourquoi la température de sole change tout au résultat, et qui accepte qu’un bon outil demande un apprentissage. Pour les autres, un four classique à chaleur tournante reste une option valable. Mais si vous avez déjà goûté une pizza cuite à 500°C, vous savez que les deux n’ont pas grand-chose en commun.